Sotong Pangkong adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang terbuat dari cumi-cumi atau sotong yang dimasak dengan bumbu yang khas. Hidangan ini terkenal di daerah pesisir dan sering disajikan dalam berbagai acara, mulai dari makan siang keluarga hingga pesta. Sotong Pangkong memiliki cita rasa yang kaya dan tekstur yang kenyal, menjadikannya pilihan yang sempurna bagi pecinta seafood.
Sotong Pangkong biasanya diolah dengan cara dipanggang atau dibakar, memberikan aroma dan rasa yang khas. Bumbu yang digunakan umumnya mengandung rempah-rempah, cabai, dan bahan lainnya yang menjadikan hidangan ini semakin menggugah selera. Mari kita pelajari cara membuat Sotong Pangkong yang lezat ini.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Sebelum memulai memasak, siapkan bahan-bahan berikut untuk membuat Sotong Pangkong:
Bahan Utama:
- 500 gram sotong segar (cumi-cumi)
- 2 sendok makan minyak goreng
- 1 sendok teh air perasan jeruk nipis
- Garam secukupnya
Bahan Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah (atau sesuai selera)
- 1 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 sendok teh terasi (opsional)
- 1 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan saus sambal (opsional)
Pelengkap:
- Irisan daun ketumbar atau seledri
- Jeruk nipis
Langkah-Langkah Membuat Sotong Pangkong
Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat Sotong Pangkong yang lezat:
1. Menyiapkan Sotong
- Bersihkan Sotong: Pertama, bersihkan sotong dengan cara mencucinya di bawah air mengalir. Buang tinta, kepala, dan bagian dalamnya. Pastikan sotong dalam keadaan bersih.
- Potong Sotong: Setelah dibersihkan, potong sotong menjadi beberapa bagian. Anda bisa memotongnya menjadi cincin atau membiarkannya utuh sesuai selera.
2. Membuat Bumbu Halus
- Haluskan Bumbu: Dalam blender atau ulekan, haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, merica bubuk, gula pasir, dan terasi (jika digunakan) hingga menjadi pasta halus.
- Campurkan Bumbu: Tambahkan kecap manis dan saus sambal ke dalam bumbu halus. Aduk rata hingga semua bahan tercampur.
3. Marinasi Sotong
- Campurkan Sotong dengan Bumbu: Dalam wadah, campurkan sotong yang sudah dipotong dengan bumbu halus. Tambahkan air perasan jeruk nipis dan garam. Aduk rata hingga sotong terbalut bumbu dengan baik.
- Diamkan: Diamkan sotong selama sekitar 15-30 menit agar bumbu meresap. Anda juga bisa menyimpannya dalam lemari es untuk marinasi lebih lama jika ingin rasa yang lebih kuat.
4. Memasak Sotong Pangkong
- Panaskan Minyak: Panaskan minyak goreng dalam wajan di atas api sedang.
- Masak Sotong: Masukkan sotong yang sudah dimarinasi ke dalam wajan. Masak selama 5-7 menit atau hingga sotong matang dan berubah warna. Jangan terlalu lama memasak agar sotong tidak menjadi keras.
- Tumis Bumbu: Jika suka, Anda bisa menambahkan sedikit sisa bumbu halus ke dalam wajan untuk memberikan rasa lebih pada sotong.
5. Menyajikan Sotong Pangkong
- Sajikan Hangat: Angkat sotong dari wajan dan sajikan dalam piring. Taburi dengan irisan daun ketumbar atau seledri untuk garnish.
- Pelengkap Jeruk Nipis: Sediakan irisan jeruk nipis di sampingnya untuk memberikan rasa segar saat disantap.
Tips Sukses Membuat Sotong Pangkong
Berikut beberapa tips agar Sotong Pangkong yang Anda buat sempurna:
1. Pilih Sotong Segar
Pilih sotong yang masih segar untuk mendapatkan rasa terbaik. Ciri-ciri sotong segar adalah kulitnya bersih, berwarna cerah, dan tidak berbau amis yang menyengat.
2. Marinasi dengan Baik
Marinasi sotong cukup lama agar bumbu meresap sempurna. Jika Anda memiliki waktu lebih, marinasi sotong selama beberapa jam di dalam lemari es.
3. Tidak Memasak Terlalu Lama
Sotong sebaiknya dimasak dengan cepat agar tidak menjadi keras. Cukup masak hingga berubah warna dan matang, sekitar 5-7 menit.
4. Variasi Bumbu
Anda dapat bereksperimen dengan menambahkan bumbu lain sesuai selera, seperti jahe, lengkuas, atau bumbu rempah lainnya untuk variasi rasa.
Variasi Sotong Pangkong
Anda bisa membuat variasi Sotong Pangkong sesuai dengan selera dan bahan yang ada. Berikut beberapa ide variasi:
1. Sotong Pangkong Pedas
Untuk pecinta makanan pedas, Anda bisa menambahkan lebih banyak cabai atau sambal ke dalam bumbu halus. Ini akan memberikan sensasi pedas yang lebih kuat.
2. Sotong Pangkong Manis
Jika Anda suka rasa manis, tambahkan lebih banyak kecap manis dan gula ke dalam bumbu. Kombinasi rasa manis dan gurih bisa menjadi pilihan yang menarik.
3. Sotong Pangkong Bakar
Jika Anda ingin mencoba cara memasak yang berbeda, Anda bisa memanggang sotong di atas grill atau panggangan. Pastikan untuk mengolesi sedikit minyak agar tidak lengket.
Manfaat Kesehatan dari Sotong
Sotong tidak hanya enak, tetapi juga memiliki beberapa manfaat kesehatan yang baik untuk tubuh:
1. Sumber Protein
Sotong adalah sumber protein hewani yang baik. Protein sangat penting untuk pertumbuhan dan perbaikan jaringan tubuh.
2. Rendah Kalori
Sotong tergolong makanan rendah kalori, sehingga cocok bagi Anda yang ingin menjaga berat badan.
3. Mengandung Omega-3
Sotong juga mengandung asam lemak omega-3 yang bermanfaat untuk kesehatan jantung dan otak.
4. Sumber Vitamin dan Mineral
Sotong kaya akan vitamin B12, selenium, dan zat besi, yang semuanya penting untuk fungsi tubuh yang optimal.
Kesimpulan
Sotong Pangkong adalah hidangan yang lezat dan mudah dibuat di rumah. Dengan resep sederhana ini, Anda dapat menikmati kelezatan sotong yang dibumbui dengan rempah-rempah khas. Jangan ragu untuk berkreasi dengan variasi bumbu dan cara memasak sesuai selera Anda.
Sajikan Sotong Pangkong sebagai hidangan utama atau camilan saat berkumpul dengan keluarga dan teman-teman. Selamat mencoba resep Sotong Pangknong ini, semoga Anda dan keluarga menyukainya!
